随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！

　　插蛏

　　蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。

　　做法：

　　1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。

　　2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个插进碗里，有须须的朝下。

　　3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。

　　注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。

　　清蒸梭子蟹

　　比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。

　　做法：

　　1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。

　　2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。

　　注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。

　　爆炒蛤蜊

　　蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。

　　做法：

　　1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。

　　2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、颈肩腰腿痛好的快药丸花椒，锅热后倒入蛤蜊。

　　3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。

　　注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。

　　青椒炒大虾

　　青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易中药好得快鹿骨全蝎丸炒老了。

　　做法：

　　1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。

　　2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。

　　3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。

　　4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。

　　注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则最好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，最好别吃虾头。

　　韭菜炒扇贝

　　韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜方法即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。

　　做法：

　　1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。

　　2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。

　　3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。

　　注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。

　　养生

　　海鲜不要二次加热吃

　　没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜最好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。

　　海鲜可以搭配蔬菜吃

　　海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。

　　婴幼儿吃海鲜要提防过敏

　　有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿第一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。

　　高尿酸人群少吃或不吃海鲜

　　很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。

　　海鲜虽美味也别贪多

　　从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用最好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意好的快颈肩腰腿腰腿痛丸控制分量。

　　（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）

　　李然

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