河南传奇饮食：“百喝不厌的胡辣汤”。附：胡辣汤详细制作方法

　　胡辣汤，中原小吃一绝，河南人的传统美食。据说源于明朝，大兴于民国初年。

　　胡辣汤身为一道名吃，香而不腻，辣而不燥，虽是其貌不扬，却南北皆知、蜚声中外，很多外地人慕名而来，只为喝上颈肩腰腿痛好得快鹿骨全蝎丸这口传奇的汤颈肩腰腿痛鹿骨全蝎丸好得快，喝过的，或赞不绝口、或念念不忘、或直呼过瘾、或嫌辛辣浓郁…

　　有句河南老话儿：“早上一碗胡辣汤，保证一天都健康”。可见老百姓对其钟情程度。

　　大多数河南人的清晨和儿时的回忆，都是从一碗热气腾腾的胡辣汤开始的！那是从小喝到大的美味。

　　无论春夏秋冬，胡辣汤始终是河南人早餐的首选，每天早上一碗香辣鲜香、汤浓味美、营养丰富的胡辣汤，加上焦香酥脆的牛肉煎包，那才是一顿真正意义上的标配早餐。

　　尤其在寒风凛冽的冬日清晨，盛上一碗热气腾腾的胡辣汤，浇上香油和陈醋。

　　闻一下，香味浓郁、食欲大开；

　　来一勺，麻辣鲜香、唇齿留香。

　　待一碗汤喝到已经见底，暖心暖胃，却意犹未尽，只觉后味醇香，忍不住大叫一声：“老板，再来一碗！”

　　非得喝他个通体舒畅、酣畅淋漓！

　　这样，精神饱满的一天才算是正式开启了。

　　在河南的大街小巷，随处可见胡辣汤店，胡辣汤几乎是每家早餐店的主角。所以说，在河南开早餐店，要想生意好，必须会做味道正宗的胡辣汤。

　　现在给大家分享我们早餐店的胡辣汤详细制作过程和方法。

　　首先，也是最重要的事情：要用心熬出一锅好高汤！

　　需买上好的牛骨、牛肉，洗干净，再用清水泡三个小时以上。在汤锅蓄水，烧开水之后，下骨头，大火烧开二十分钟，小火熬最少三个小时。

　　使用前，把高汤里的骨头捞出来，明天还可以再用一次。但是第二次用的时候，味道已淡，再煮高汤时，需要再添加骨头。

　　早餐店胡辣汤需要的五种调料：盐、胡辣汤料、味精、鸡精、黑胡椒。

　　这五种调料的比例配的刚刚好，就能做出客人只要吃过一次，就能记住、产生记忆点、特别好喝的胡辣汤。

　　汤料详细配方在文章结尾，喜欢的颈肩腰腿痛鹿骨全蝎丸好的快点收藏。

好得快鹿骨全蝎丸一箱多少盒

　　早餐店胡辣汤需要的食材包括：黑木耳、黄花菜、面筋干面筋片、花生米、海带、粉条、牛肉。

　　黑木耳、黄花菜得提前泡发、洗净、切好，干面筋片、花生米用水泡上。

　　需要注意的是，个别黄花菜要摘掉硬梗。

　　面筋要切小块，我们用的大方面筋是手工制作，很筋道，口感好。

　　所用食材要新鲜，夏天及时冷藏，免得变质。

　　先前和牛骨一起煮熟的牛肉，捞出来切片。

　　早餐店胡辣汤的佐料包括：香油、陈醋、胡椒、黄豆、香菜、榨菜粒儿。

　　一切准备就绪，把煮好的高汤引入汤锅，烧开之后，依次放入准备好的食材和老抽，老抽是上色和提味的，继续煮。

　　最后一步：勾芡。

　　食材煮熟之后，倒入淀粉水，边倒边搅，迅速搅，大概感觉搅不动了，汤汁粘稠沸腾，胡辣汤就大功告成了。

　　现在给大家介绍胡辣汤的另外一种吃法：两掺，就是胡辣汤掺豆腐脑，右边这一碗是蒸碗豆腐脑。

　　河南人非常喜欢吃的两掺儿，就是胡辣汤+豆腐脑，更是别有一番滋味。

　　先盛上一碗胡辣汤，添上一勺豆腐脑，我家的是蒸碗豆腐脑，非常的嫩滑，加点黄豆，淋上香油、陈醋，喜欢香菜榨菜的自己加。

　　一碗胡辣汤或者两掺，配上焦香酥脆的牛肉煎包，这一顿早餐堪称“完美”！

　　现在是上午9:30了，我店里的主角、最受欢迎的胡辣汤全部卖完了，趁现在发给大家胡辣汤料的配方。有喜欢的转发收藏了。