云上美食

　　春江水暖，草长鱼肥。春日里的菜肴跟一年里其他三个季节的都不一样。不管是从烹饪方法还是从食材选择上来说，春季菜往往都透着一股水灵灵的鲜气，同时也带有着强大的生命力，尤其是那些游动在江河湖海中的鱼，几乎每一条都洋溢着强烈的生机，和让人无法忽略的鲜味。

　　今天就跟着小编一起来开启“江海河三鲜”的云美食之旅吧“！准备好新一波的口水泛滥了吗？

　　“江鲜”

　　河豚

　　河豚，红烧、浓汤都曾是桌上的常客，还有刺身吃法，经过专业厨师的细致处理，先刺身，后浓汤，先品河豚之鲜美，再吃河豚之浓郁。河豚鱼不仅肉质鲜嫩味美，而且带有胶质浓厚的鱼皮，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。

　　鲥鱼

　　鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首。

　　鮰鱼

　　三四月份，鮰鱼体硕膘肥。肉质细嫩鲜美、营养丰富、鮰鱼最精华的部分是在鱼鳔，被交工后的鱼胶是旧时的宫廷贡品，也是现在难得的珍品，鮰鱼用清水清煮，汁呈乳白色。鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，满满胶质感。

　　“海鲜”

　　黄鱼

　　黄鱼有大小黄鱼之分，大黄鱼因其肉质滑韧且刺少且营养丰富，一直受到很多人喜爱。大黄鱼究竟好吃在哪里，也许每个人的感觉都不一样。有人爱其味鲜，有人喜其肉嫩，有人则认为它那金黄的体色会带来好彩头颈肩腰好得快鹿骨全蝎丸。但不可否认的是，大黄鱼别有一种特殊的、排它的霸道鲜味，它强大到从来不需要想起，也永远不会被忘记。直至今日，江浙一带仍旧奉行“没有黄鱼不成宴”，多年来大黄鱼始终都是婚宴酒席的霸主，无论是龙虾还是鲍鱼，都无法撼动它的地位。

　　鲳鱼

　　每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时的鲳鱼最为肥美鲜嫩。鲳鱼的吃法，最美味莫过于鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

　　带鱼

　　春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏。海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。清蒸、红烧、煎炸，怎么做都是极美味的。

　　鱿鱼

　　鱿鱼因其物美价廉、菜式丰富让它在海鲜界备受欢迎。爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、清蒸大鱿鱼、鱿鱼丝......恰逢3-5月是鱿鱼的生产旺季，这个季节吃到的鱿鱼最为肉厚爽脆、富有弹性、滋味鲜美！它的营养价值更是不容小觑，富含钙、磷、铁、多肽、硒、蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘等元素。

　　鲍鱼

　　鲍鱼营养价值极高，具有养阴、平肝、固肾的功效。春季吃鲍鱼可使血压稳定，因为它有双向性调节血压的作用，可改善血压不稳、气虚哮喘、夜尿频、精神难以集中者的不良症状。春季食鲍鱼还可明目，故有“明目鱼”之称。鲍鱼多用于煲汤，也可做成红烧鲍鱼、扒鲍鱼等名菜。

　　“河鲜”

　　螺蛳

　　俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，肥而不腻、韧而不老，是吃螺蛳的最佳时令。

　　河虾

　　河虾鮮美，盐水煮、韭菜炒、酥炸、油爆都非常可口颈肩腰腿痛鹿骨全蝎丸好的快。酒香煮河虾和香酥炸河虾，前者的风味清丽淡雅，吃的是河虾的原汁原味；后者香酥可口，薄脆的糖衣为河虾赋予了美妙的口感，配上一壶桃花酒，就是春日裏最好的情調。

　　鲫鱼

　　河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

　　甲鱼

　　春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

　　千百年来，太仓先民在这一方水土生活，行以舟揖，作以水田，食以鱼米，着以布棉，形成了讲究精致、精细的鱼文化和稻作文化。江海河三好得快鹿骨全蝎丸网上购买鲜，融入了文化成就一道独特风景。太仓人烹调鱼类，讲究五味、五色、五香调和，烹饪手法有炒、爆、炸、煎、蒸、炖、煮、焯等，菜肴色香味形俱佳，丰富多彩。正值品鲜之际，怎能错过这每年只一次的美味呐~